Da qualche anno a questa parte i gusti degli italiani in materia di vacanza sono profondamente cambiati avvicinandosi sempre più a quelli delle popolazioni del Nord Europa. L'idea della classica "villeggiatura" di una volta realizzata col fitto di un appartamento o di un albergo/pensione per un lungo periodo in un'unica località in cui si trascorreva l'intero arco delle ferie è stata sostituita da vacanze brevi distribuite sull'intera durata dell'anno. Ed ancora la vacanza stanziale è stata spesso abbandonata per una itinerante. Ovviamente i costi di alberghi ed hotels hanno costituito un serio limite a questa tendenza. Pertanto c'è stata negli anni un vero boom degli agriturismi. Agriturismi che hanno il vantaggio di associare un prezzo contenuto ad una ospitalità familiare ed ancora di permettere ai fruitori di poter fare una vacanza rilassante immersi nella natura. Per tutte queste motivazioni, pertanto, nonostante il boom, aprire un agriturismo può essere ancora un buon affare. Diamo una veloce scorsa a norme, obblighi ed adempimenti a cui bisogna ottemperare per la sua apertura. Innanzitutto è indispensabile che il futuro imprenditore sia proprietario o abbia in fitto di un terreno con annesse abitazioni che abbiano delle finalità agricole ossia che su di esso si coltivino prodotti agroalimentari o si allevi bestiame. Va esplicitamente notato che per l'ospitalità non si possono costruire nuovi corpi agli immobili dell'azienda ma si possono al più ristrutturare o recuperare casolari esistenti in cui si svolgevano le attività di coltivazione ed allevamento (recuperare fienili, stalle, etc.). La procedura di apertura inizia con l'iscrizione nell'apposito elenco regionale, va poi inoltrata richiesta al Comune di appartenenza ed ancora va effettuata l'iscrizione all'albo della locale Camera di Commercio. Le autorizzazioni necessarie sono di due tipi: quella di sicurezza rilasciata dai Vigili del Fuoco in merito alla idoneità dei locali e quella di igiene rilasciata dalla ASL di pertinenza. Ovviamente l'apertura di un agriturismo non è un passo semplice e richiede una lunga riflessione/programmazione. Programmazione che può essere facilitata dall'iscrizione ad una delle varie associazioni di categoria che possono fornire dettagliate consulenze su leggi e normative statali e regionali che regolano l'attività ed ancora fornire dettagli ed avviare pratiche di richiesta di contributi regionali.
